Karfiolcremesuppe mit Kerbel

Zutaten:

• 3 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
• 1/8l Weißwein zum Ablöschen, optional
• 1/2l kräftger Gemüse- oder kräftiger Geflügelfond
• 1/8l Kokosmilch
• Schuss Schlagobers
• 1 Karfiol, ca. 400g, geputzt und grob gewürfelt
• Etwas Zitronensaft und Salz zum Abschmecken

Zum Anrichten:

• Frischen Kerbel

Zubereitung:

1. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel beimengen und ohne Farbe glasig anschwitzen
2. Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol für eine Minute wegreduzieren lassen. Optional gleich mit Fond aufgießen
3. Karfiol in den Fond geben und für ca. 5 Minuten weichkochen lassen
4. Anschließend Kokosmilch und Schlagobers einrühren und abermals zwei Minuten, auf niedriger Hitze, leicht köcheln lassen
5. Die Suppe nun mit einem Stabmixer cremig pürieren, abschmecken und in Suppenteller anrichten. Mit Kerbel garnieren